quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Nova morada... na Internet!

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a nossa carta de outono está online
bem como a carta de vinhos
e todas as novidades sobre o Vin Rouge!
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sexta-feira, 24 de julho de 2009

Carta de Verão 2009


Entradas / Starters

Foie gras do Perigord salteado com morangos em molho de chocolate 70% cacau e Porto
Sautéed Perigord duck foie gras, strawberries in chocolate and Port wine sauce
13,20€

Vieiras grelhadas, coulis de manga, cebola roxa e crocante de alho francês
Grilled sea scallops, mango coulis , red onion and crispy leek
13,20€

Moleja de cordeiro salteada, endívias estufadas com laranja e cebolinhas em Porto
Sautéed Lamb sweetbreads, endives braised in orange juice and baby onions in Port wine
13,80€

Salada de Queijo de cabra com vinagrete de morangos
Goat cheese salad seasoned with strawberries vinaigrette
8,70€

Sopa de peixe com Tamboril e croutons
Fish soup with monkfish and croutons
7,50€

Peixes/ Fish

Raia escalfada em caldo de bivalves, kneffles de tomate,
legumes de verão e tosta de paind’epices com aioli
Poached skate in shellfish juice, tomato kneffles,
summer vegetables and "gingerbread" toast with aioli
14,20€

Bacalhau fresco fumado, espinafres, cogumelos Portobello e saladinha de tomate
Smoked fresh cod, braised spinach, Portobello mushrooms and tomato salad
15,50€

Goraz salteado, arroz IGP das lezírias com bivalves e camarões
Sautéed Blackspot sea bream, Portuguese rice with shellfish and shrimps
15,90€

Risottos

Risotto Arborio de Espargos verdes com ovos mexidos tartufados e farinheira
Green asparagus risotto, scrambled eggs truffled with Portuguese soft sausage
11,20€

Risotto de Bochecha de Porco Preto estufada
Braised Black pork cheek risotto
11,50€

Risotto Arborio de Legumes ligeiramente tartufados, salmão panado em sésamo
Vegetables risotto, truffle flavour, salmon crumbed in sesame seeds
12,50€

Carne / Meat

Magret de Pato assado com spätzle, pêra em vinho Xerês e molho de agrumos
Roasted Duck magret, spätzle, pear in Sherry wine and citrus sauce
15,60€

Língua de vaca estufada com legumes, batata dauphine e espinafres
Braised Veal tongue with vegetables, Dauphine's potato and spinach
14,80€

Carré de Borrego assado com batata e alecrim, feijão verde com limão confit e creme de alho
Roasted Lamb rack with potatoes and rosemary, green beans with lemon confit and whipped garlic
17,90€

Menus Especiais / Special Menus

Menu de Almoço / Lunch Menu
(Terça a Sexta, excepto Feriados / Tuesday to Friday, except for holidays)
Pão e Manteiga / Bread & butter
Prato do dia à escolha (peixe ou carne) / Dish of the Day (fish or meat)
Sobremesa ou Fruta / Dessert or Fruit
Água e Copo de Vinho ‘Serras de Azeitão’ Branco ou Tinto / Water and glass of wine ‘Serras de Azeitão’, red or white
12€

Menu de Degustação / Degustation Menu
Entrada, Peixe, Carne e Sobremesa / Starter, Fish, Meat and Dessert
39,90€
Sobremesas / Dessert

Trilogia de frutas de Verão em sorbet
Summer fruits in sorbet trilogy
6,50€

Bavaroise de praliné, crué de cacau e gelado de chocolate amargo
Praline Bavaroise with roasted cocoa beans and bitter chocolate ice cream
5,90€

Sopa fria de pêssegos com champagne e sorbet de framboesa
Peaches and Champagne cold soup with raspberries sorbet
5,20€

Creme brulê de Tangerina com gelado de laranja e cardamomo
Mandarin crème brulè with orange and cardamom ice cream
5,80€

Fondant de chocolate 70% cacau com gelado de After-Eight
70% cocoa chocolate fudge cake with After-Eight ice cream.
6,50€

Macedónia de frutas em várias texturas e apresentações
Fruit Macedonia in assorted textures and presentations
5,50€

sexta-feira, 13 de março de 2009

Lisbon Fish & Flavours 2009

Peixe em Lisboa - Lisbon Fish & Flavours
Edição 2009 18 -26 Abril
Pavilhão de Portugal – Parque das Nações
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Albano Lourenço (Quinta das Lágrimas) 1 Estrela Michelin
Benoît Sinthon (Il Galo d’Oro) 1 Estrela Michelin
Bertílio Gomes (Slow Food)
Dieter Koschina (Vila Joya) 2 Estrelas Michelin
Henrique Mouro (Club)
Henrique Sá Pessoa (Alma)
João Antunes (Vin Rouge)
José Avillez (Tavares)
Ljubomir Stanisic (100 Maneiras)
Nuno Diniz (York House)
Paulo Pinto (Grande Real Villa Itália)
Pedro Nunes (S. Gião e Quarenta e 4)
Ricardo Costa (Casa da Calçada)
1 Estrela Michelin
*

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2009

Finalmente a Carta de Inverno...

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Entradas / Starters /Entrées
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Sopa de Abóbora com Mil-folhas de Morcela de arroz
Pumpkin soup with Portuguese black pudding millefeuille
7,20€
Salada de Rucula com Queijo de Cabra e ervas finas e vinagrete de tangerina
Goat cheese and fine herbs salad with wild rocket leaves and Mandarine vinagrete
8,70€
Moleja de cordeiro com croutons, Chalotas em balsâmico e Espinafres estufados
Lamb sweetbreads (ris de agneau) with croutons, balsamic shallots and stuffed spinach
13,50€
Vieiras salteadas, ravioli de alho francês, salada de Endívias com vinagrete de noz
Sautéed scallops, leek ravioli, endives salad with walnut vinagrete
13,20€
Foie gras de Perigord salteado, Maçã assada com Moscatel e Especiarias
Sautéed Perigord duck foie gras, roasted Apple with Moscatel wine and spices
13,20€
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Peixe / Fish / Poisson
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Raia salteada com Legumes, Batata-doce confitada em Azeite e Salva
Sautéed Skate, and vegetables, gnochis, sweet potatoes confit in olive oil and sage
14,20€
Peixe-Galo confitado, Esparregado de espinafres e Batata de caçoila
John Dory Fish confit, spinach purée and mashed potatos with tomato
15,90€
Bacalhau fresco lascado, “blinis” de grão, chalotas assadas, espinafres e aipo crocante
Steamed Fresh cod, chickpeas “blinis”, roasted shallots, spinaches and crispy celery
15,50€
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Risotto
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Risotto Arborio de Cogumelos Selvagens com Tamâras e Presunto
Wild mushrooms risotto with dates and smoked ham
10,90€
Risotto Arborio de Espinafres com Ovos mexidos tartufados e Farinheira
Spinach risotto with scrambled eggs with Tartuffe and Portuguese soft sausage
11.50€

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Carne / Meat / Viande
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Carré de Borrego assado, mostarda antiga, Legumes grelhados e molho de queijo da Ilha
Roasted lamb rack with whole grain mustard, grilled vegetables and Azores’ cheese sauce
17,90€
Bochecha de Porco Preto estufada, puré de Batata-doce tartufado e Pêra em balsâmico
Braised Black pork cheeks , sweet potatoes pure with Tartuffe and pear confit in balsamic vinegar
15,60€
Coxa de Pato Confit, seu arroz com chouriço e salada de ananás e calda de lima
Duck leg confit , rice, grilled chorizo and pineapple salad with lime sauce
14,80€
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Sobremesa / Dessert
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Trilogia de Frutas da Estação de Inverno em sorbet
Winter season’s Fruit sorbet trilogy
6,50€
Trouxa quente de maçã e nozes com gelado de baunilha e calda de canela
Warm apple and nuts pie with vanilla ice cream and cinnamon syrup
5,20€
Mousse de Tangerina, crocante de Cognac e gomos confit
Mandarine mousse, cognac crispy tiles and confit mandarine slices
5,80€
Bombas de Chocolate 70%, “marmelada” de Banana e sorbet de Menta
Chocolate 70% “bombs”, banana marmalade and mint sorbet
5,90€
Fondant de Chocolate 70% com gelado de Noz
70% cocoa Chocolate warm cake with walnut ice cream
6,50€
Degustação das nossas Sobremesas
Selection of our desserts
10,30€
Couvert 1,90€